食品营养与健康：食材鉴别、营养配餐、食品安全
本课程从“不同人群的膳食指南及营养配餐、食材的挑选及鉴别、主要食材的烹饪方法、食品安全及应急处理、食品添加剂的种类及应用”五大方面进行讲解，让我们吃出健康吃出美！
课程目录
第1章:膳食指南及营养配餐
01 世界三大膳食结构模式
00:08:20 02 中国居民膳食指南（一）
00:10:51 03 中国居民膳食指南（二）
00:13:00 04 蛋白质脂肪功效及食物来源
00:11:52 05 碳水化合物功效及食物来源
00:04:55 06 维生素功效及食物来源
00:18:35 07 矿物质功效及食物来源
00:11:38 08 水、膳食纤维功效及食物来源
00:10:18 09 孕妇的膳食营养指南
00:05:42 10 青少年的膳食营养指南
00:08:28 11 慢性病人群的膳食营养指南
00:10:31 12 减肥人群的膳食营养指南
00:07:12 第2章:食材的挑选及鉴别
01 食材的鉴别和应用
00:15:57 02 猪肉的分割及适宜菜品
00:13:13 03 鱼类的主要营养价值及挑选
00:07:09 04 虾类的主要营养价值及挑选
00:05:45 05 常见蔬菜的挑选
00:10:56 06 常见水果的挑选
00:07:31 第3章:主要食材的烹饪方法
01 烹调食材的基本方法
00:08:13 02 肉类食材在烹饪中注意的要点
00:11:31 03 水产类食材在烹饪中注意的要点
00:08:37 04 蔬菜食材在烹饪中注意的要点
00:05:01 05 烹调中炊具对食材的影响
00:15:07 06 食材的相克相宜配伍
00:14:18 第4章:食品安全及应急处理
01 世界十大“垃圾”食品（一）
00:11:55 02 世界十大“垃圾”食品（二）
00:13:55 03 世界十大健康食品
00:11:36 04 食品安全事件(一)
00:16:41 05 食品安全事件(二)
00:09:15 06 食品安全事件(三)
00:11:00 07 食品安全事故应急处理(一)
00:11:34 08 食品安全事故应急处理(二)
00:11:52 09 食品安全事故应急处理(三)
00:07:03 第5章:食品添加剂的种类及应用
01 常见食品添加剂的种类
00:15:17 02 通过标签识别食品添加剂
00:12:46 03 食品添加剂在日常生活中的应用（一）
00:18:52 04 食品添加剂在日常生活中的应用（二）
00:10:29 05 常见食品添加剂的使用（一）
00:10:33 06 常见食品添加剂的使用（二）
00:12:27 07 常见食品添加剂的使用（三）
00:09:16 讲师介绍
前沿讲座
讲师
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